您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>市场分析

餐饮行业迎来“进化潮” 中央厨房亟待建设和完善

2019年11月12日 15:34:51来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:963


  【食品机械设备网 市场分析】近两年,在消费升级的带领下,我国餐饮行业进入了飞速发展时期,这也加速了中国餐饮品牌的孵化、成长、迭代、进化,甚至淘汰的生命周期。业内人士表示,餐饮品牌想要赶上竞争,都需要“进化”。而中央厨房则是品牌“进化”中的关键一环。
 

 
  “民以食为天”,餐饮行业作为我国经济产业的重要支柱之一,在推动经济增长方面发挥了关键作用。近年来,我国餐饮行业发展迅速,营业额连续20多年实现高位数增长。根据公开数据显示,2018年我国餐饮行业收入达到42716亿元,同比增长9.5%,预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。
 
  当然,这也意味着餐饮市场竞争进一步加剧。如今,餐饮业整体正在向精细化、流程化、连锁化经营模式发展,对食材的要求更加高。因此,所以连锁企业中央厨房化将会成为未来连锁餐饮业发展主流趋势。
 
  中央厨房的建立能为餐饮企业提供稳定高效的食材供应,保证餐食品质标准化,避免出现采购来源不明、同种食材品质不一、口味出现差异等多方面的问题,有利于企业控制运营成本和提高食材利用率。
 
  业内已经有不少企业开始认识到中央厨房的好处,开始着手建设中央厨房。而随着中央厨房数量的增加,中央厨房设备需求量也不断增加。根据中研产业研究院发布的数据显示,到2017年,我国中央厨房设备需求量为4835套,中央厨房设备市场规模达到86.2亿元。预计到2021年,我国中央厨房设备的需求规模将会超过7900套,市场规模将超过150亿元。
 
  面对市场需求,设备制造商在生产设备的同时,也要加快创新升级的脚步。首先中央厨房设备企业要学习、引进国外的成熟技术和经验,并将这些技术与国内餐饮业的现实状况相结合,设计出符合国内餐饮业需求的设备,进一步提高餐饮业工业化程度。
 
  其次,要积极推动中央厨房配套设备的标准化,以解决中央厨房设备机器大生产与产品个性化、非标准化的矛盾。以此实现餐食的规范化制作,提高品质的统一性,使企业能在一定规模基础上产出规模效益,同时保障消费者的餐桌安全。
 
  另外,制造商还要注意提高中央厨房的生产线及工艺,提高其产能利用率。不少企业对中央厨房望而却步的理由就是它的产能利用率低,据了解,国内运用好的一点的中央厨房,利用率达到50%—60%,有的甚至只有20%—30%。因此,企业在建造中央厨房的时候也要注重产能利用率的提升。
 
  从餐饮业现在的发展趋势来看,中央厨房已成为推动餐饮企业连锁化、规模化、品牌化发展的有效经营模式。政府也出台了一系列扶持政策,鼓励支持企业建设中央厨房。而设备制造商也需进一步提高中央厨房配套设备的标准化、智能化水平,帮助餐饮企业获得更多的利润。

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
0

  • 右2
  • 广告招租







图说食机

更多>>
走访上海博灼包装机械有限公司

走访上海博灼包装机械有限公司


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站||友情链接||产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2019 dejesusart.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页
众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票 众彩网彩票