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海味零食激发市场消费活力 冷链物流等带来鲜美口感

2019年11月12日 15:43:15来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:1038


  【食品机械设备网 市场分析】从历年双十一的销售情况能够看出,食品、日用品等都是高频次的消费产品,其中休闲食品行业的成交业绩十分“抢眼”。据悉,今年双十一某零食企业只用时19分左右销售额破亿元,其中,高品质海味零食销量靠前。而今在消费不断升级之下,海味零食以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的青睐。
 

 
  近年来,我国休闲食品市场规模快速增长,线上食品成交人数远高于食品行业整体平均水平,并且还在持续高速增长。其中,休闲食品的销售额占据整个食品行业超过30%的比重。数据显示,休闲食品行业2018年销售额超过621亿元,同增长23%左右。可见,休闲食品正逐渐成为消费者的消费新宠。
 
  另外,在昨天的双十一,某零食企业只用时19分左右销售额破亿元,当天销售额超10亿元,同比增长超50%,居一电商全网休闲零食行业交易指数榜首。根据统计显示,在零食交易中,某企业的高品质海味零食持续靠前,而在量的突破之外,更有质的“蜕变”。伴随90、00后新一代消费群体崛起,万亿级市场的“小小零食”,正面临消费需求升级。
 
  一位行业人士表示,随着消费升级时代的到来,休闲零食市场商业竞争的实质,就是要准确把控主力消费者群体消费需求,即品类全,新鲜、营养、口感好。其中,作为高品质休闲零食代表的海味零食,以其鲜美的口感和高蛋白的营养价值等,迅速打开市场,已成为零食行业一个新的“黑马”品类,也为企业带来稳定、持续的增长空间。
 
  那么,海味零食如何实现鲜美的口感呢?消费者之所以在海味零食之中“畅游”,并且吃得新鲜、安全、健康营养,这还要得益于冷链物流和锁鲜真空包装机的“鼎力相助”。
 
  诸如鱿鱼、虾、扇贝、鲍、参、鱼等产品在加工成海味零食之前需要经过运输至工厂,然而在常温条件下运输,大多水产品死亡率和损耗率较高,并且新鲜品质也难以保证。
 
  欣喜的是,在冷链物流的全程保障之下,水产品死亡率和损耗率大大降低,新鲜品质也得到保证。伴随着我国冷藏车等冷链物流装备的保有量不断增加,根据统计显示,2018年,全国冷藏车保有量达到18万台,较上年增长4万台,同比增长超过28%,连续5年增速维持在20%以上,无疑为海味零食的原料贮运安全,确保新鲜品质提供了强有力的设备支持。
 
  其实,在运输环节除了要确保水产贮运安全,以达到海味零食鲜美的口感之外,在生产包装工序也要十分讲究。据了解,目前,许多海味零食采用真空锁鲜包装技术,并在真空包装机的作用下,抽出零食包装袋内的空气,达到预定真空度后再进行封口,有效地使产品隔绝外部空气,防止氧化、受潮、受污染,以达到延长保鲜期的目的,锁住海味零食鲜美口感。
 
  随着我国休闲零食市场竞争日益加剧,市场细分更加明显。而在消费升级的“窗口期”,消费者对新鲜、营养、口感好有了更高诉求,直接推动高品质零食(包括海味零食)市场的形成和发展,也成为拉动整个休闲食品行业增长的重要引擎。对此,零食加工企业要迎合消费诉求,则可以借助冷链物流、真空包装机等设备之力,以保障产品鲜美的口感。

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