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12聚焦:引进自动炒菜机 餐饮业迈向高质量发展

2019年12月29日 11:08:08来源:食品机械设备网 人气:1292


  【食品机械设备网 行业动态】时间如白驹过隙,草露风灯,转眼间来到了2019年最后一个月。瞬间感慨时间太快,工作太忙,生活太累,然而一场相遇或者错过让我们看淡过去,理解未来,坚持自己,感受实在。2019年,你与食品机械设备网是相遇,还是错过呢?是否相遇,入驻食品机械设备网了呢?是否错过2019年与行业相关的一些新闻事件呢?若是相遇,就是缘分;若是错过,也无妨,笔者整理一些2019年12月份与行业相关的信息,便于您阅读!
 


 

  许多餐饮企业进行资产新布局,主动拥抱数字化变革,打造“智慧餐厅”或者引进送餐机器人,通过提高工作效率,减少人工投入成本等技术手段实现餐饮业自动化、智能化升级,提升运营效率。据悉,据悉,某智慧餐厅引进AI智能炒菜机,炒菜过程全部实现自动化,无需厨师,全靠人工智能,出餐效率高、餐食品质好,无油烟、成本低。【阅读全文】
 
  我国面粉加工基本实现了自动化、机械化,既提高了专用面粉生产效率,又保证产品品质。但是从整体上来看,国产制粉设备市场竞争力不强,尤其是同国外设备相比还存在差距。同时,部分制粉设备仍存在出粉率低、粉质差、能耗高等问题,且在物联网、大数据、人工智能等快速发展的当下,制粉设备的智能化水平有待提升。【阅读全文】
 
  长期以来,辣椒机械化去柄一直是世界性课题,也是难题,辣椒除柄机器需求迫切。随着行业科研人员的努力研发,科技攻关,全自动辣椒除柄机应运而生。全自动辣椒除柄机有效解决了辣椒机械化除柄世界难题,既提高了除柄效率,降低劳动强度,减轻对工人的伤害,又保证除柄质量,辣椒除柄率超过96%。【阅读全文】
 
  由于益生菌产品是否有效地改善肠道问题,其中一个“关键数据”便是所含益生菌的活性度及含量。为此,也有企业通过科技创新,采用先进的液态包埋技术或者微胶囊包埋技术,将益生菌隔绝空气包裹在内,从而在生产过程中免受部分加热等工艺的影响,减少活性益生菌损失,提高产品的高活性,并且保证了货架期内活菌数能达到10亿个/10滴。【阅读全文】
 
  豆腐皮机自动化程度高,并采用仿手工技术,是豆腐皮机生产系统中非常重要的机械设备,既改变了传统作坊式生产效率低、劳动强度大、成本高等状况,又解决了传统手工操作带来的污染,以及口感、品质不稳定等问题,提高豆腐皮整体加工质量。据说,一台全自动豆腐皮机可以替代20-30人,显而易见,改变了传统作坊式生产效率低的状况。【阅读全文】
 
  虽然我国屠宰设备市场发展良好,但仍旧存在着设备产品稳定性、可靠性和安全性较低,能耗高,成套性差等问题。这就需要制造企业提高屠宰设备的技术含量,提升设备的卫生标准和连续化生产能力,从而增强设备技术含量以及集约化水平,防范食品安全问题,保障市场可持续发展。【阅读全文】
 
  为了满足市场需求,专门用于烤红薯的设备——烤红薯炉应用而生。据了解,烤红薯炉采用多孔结构设计,体积较大红薯在中孔,小的在边孔,每孔可放3-5个,同时采用碳纤维加热管作为主要加热元件,红薯烘烤速度快,时间短,既大大提高了烤红薯烘烤效率,又保证烘烤均匀、污染小,确保烤红薯质量安全。【阅读全文】
 
  虽然我国中央厨房产业开始进入发展快车道,但与部分发达国家相比,仍存在较多问题,如后续处理工序不足导致的品质低、食材浪费率高、产业化体系不健全等等。对此,则需要中央厨房建设企业配备分级、细加工、预冷等多样的自动化食品加工设备,对生产链进行完善,提升中央厨房后续加工处理能力,提高餐食品质的同时降低食材浪费率。【阅读全文】
 
  在市场竞争日趋激烈的现下,以及消费者越来越注重高品质火锅料制品,同时又在常规火锅制品同质化程度较高的情况之下,企业若要提升产品市场竞争力,想要脱颖而出,更要加快产业转型升级步伐,向高端产品发力,走产品差异化竞争路线。如采用真空锁鲜包装,对传统包装进行升级,延长产品保鲜期,保障火锅料制品的新鲜品质。【阅读全文】
 
  当然,地方相关部门加强餐饮油烟整治至关重要,但是各餐饮业主也要积极提高环保意识,主动参与,配合餐饮业油烟污染专项整治行动。那么,在油烟污染专项整治行动中,餐饮企业该如何应对或者借鉴“他山之石”,更好地发展下去呢?【阅读全文】
 
  通过高温蒸汽等方式在一定程度上可以灭杀餐具表面的微生物、细菌。不过,需要注意的是,为了除去餐饮具油污、异味等,如若用户清洗餐具时加入清洗剂要充分冲洗干净,防止清洗不彻底导致阴离子合成洗涤剂残留在餐饮具上,致使餐饮具阴离子合成洗涤剂超标,清洗消毒不合格。【阅读全文】
 
  现在大米生产线能够完成2.5kg小包装大米、小罐米生产。其中,易拉罐装大米,由于采用先进的真空锁鲜包装技术,通过锁鲜真空包装机,不仅起到防氧化、防潮、防霉等作用,保证大米的新鲜度及口感,同时还能和其他塑料袋装的大米形成差异化,吸引消费者的注意力。【阅读全文】
 
  如今,随着技术的发展,干法脱皮机开始应用在杏仁脱皮领域。与前者不同,干法脱皮前需要将杏仁进行烘烤,使其水分少于百分之五,再通过差速滚动摩擦进行脱皮。干法脱皮设备具有脱皮、分离两种功能,杏仁去皮均匀、半粒率低、生产效率高,同时也方便后续深加工。【阅读全文】
 
  除了加工企业需要加大技术投入,设备制造商也要加强对新设备和技术的研发力度。虽然在科研人员的努力下,我国农产品加工设备制造水平得到极大的提升,但总体上还存在着设备落后、技术含量低、资源利用率低、效益低等痛点。【阅读全文】

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